eden(金沢)さんでの優雅な時間

お店

こんにちは(^^)/ 今日は金沢にあるスープ屋さん”eden”さんにお邪魔した時のこと。

こちらのお店、せせらぎ通りという竪町の大通りから少し中に入ったせせらぎ通りという通りの小道に入ったところにあります。

こじんまりしていて可愛らしいお店で、昔の勉強机などを再利用されて使っていたり植物があちこちに飾ってあったり、店内の雰囲気も素敵で落ち着く感じです。

edenさんの小庭にはハーブが元気に植わっています。コンポストも見せて頂きました。

初来訪時のサラダ付き前菜。少し食べてしまってからの写真で申し訳ございません。

サラダのレモンドレッシングがとっても爽やかで美味✨ キッシュはシャキシャキズッキーニ入り。

この日のスープは、ヤングコーンと野菜のスープ クスクス添え

注文して待っている間に、スープに入れるヤングコーンの皮剝き体験をさせていただいきました!

いかに新鮮なお野菜を使っているかがわかります。

このスープ、とっても優しいお味で✨夏だから冷たい物ばかり食べて疲れた胃に、優しく浸透してくるような感動でした。 もちろんヤングコーンは自分もひと手間加えた格別で甘いお味☺

店主のユミさんも、それはそれはとっても優しい方で、初来訪時でも店外の小道を少し見送ってお話させていただいたのが印象的でした。

また訪れたいと思っていた中、今年の5月某日にedenさん初開催のの募集をイworkshop(料理教室)をインスタで発見!!

これは是非とも参加したい✨と、すぐに申し込みましたよ(あと一人の枠に何とか滑り込み)。

この日開催された教室は、トロペア赤玉ねぎというイタリア発祥の葉付き赤玉ねぎ(淡路島産)を頭から根っこまで料理して食べようという教室。

この葉の部分をコトコト煮込んでジャムにしていくというworkshopでした。

玉ねぎジャムを作るのは初めて。どんなお味になるんだろう?と他の参加者の方とワイワイお話しながら30分ほど煮詰めていきました。

出来上がったジャムの写真を撮り忘れました💦 左上のパックに入ったもの2つと小瓶にたっぷり出来上がりました。

ジャムを作っている間にユミさんが作って下さるスープは、玉ねぎの葉と発酵トマト・パンダ豆という珍しいお豆の入ったスープです。お店中にスープのいい香りが広がります。

発酵トマトの塩味で、ほとんど味を足さなくてもおいしく仕上がるんだそうです。

豆の甘味も玉ねぎの甘味もじんわり体に入ってきて美味しい☺

途中の味の変化に、先ほど作った玉ねぎジャムを入れると、またコクと酸味・甘味が加わっておいしい!

そして、ピザまで付きます。生地にはさやいんげんのさやペーストが練りこまれているんですって!

ブルーチーズを塗って、青い葉っぱの部分を刻んでちらし、モッツァレラチーズをコロンと4つ。

焼きあがったら、これまた香ばしいいい香り✨

ピザが焼けるまでに、玉ねぎ根っこの素揚げもいただきましたが、ゴボウのような渋みもあり、サクサクとおいしいおつまみでした。

ピザのお味は…葉ネギの部分はシャキシャキと、チーズがトロっとピザ生地もほんのり緑で野菜の甘味です。

食後のデザートに、先ほどのジャムの写真にあったリコッタチーズのパイナップル+パッションフルーツソースかけ。プチプチ触感と爽やかな味が食後にピッタリでした。

参加した方は、6名で皆さん食べること・作ること大好きな方々で楽しくお喋りさせていただけました。

私は、一口食べるごとに「おいしい」とばかり言ってました(^^♪

とても優雅で楽しい空間は、ユミさんの人柄によるものなのでしょうか。

とにかくまたedenさんが大好きになった濃厚な一日でした。

ユミさんありがとうございました。

持ち帰った玉ねぎジャムは、お家で焼いた豚肉に添えたりバゲットに塗って、すぐなくなりました。

もちろん玉ねぎトマトスープも作りましたよ(^^)

書いている間に、また食べたくなってしまいました☺。

読んで頂いてありがとうございました。

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